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自从上回在那家“苍蝇馆子”里给狄九解了围, 一来二去,阿俏就与这狄九熟了起来, 除了时常过去尝一碗滋味鲜美的面条儿之外,阿俏也向狄九讨教起烹制腰花、肝尖这一类火候菜的诀窍。
“精神要集中!”狄九在一旁大声提醒阿俏, “一见变色锅就离火。”
阿俏也是如此做的,一张小脸绷得紧紧的,目不转睛望着锅内,左手娴熟地轻轻一颠,锅内薄而均匀的肝片就齐齐翻了个身。
俗语说,行家一出手,便知有没有, 狄九一看阿俏颠勺的架势, 就知道她功底深厚,是学厨多年的行家。偏生她看上去不过一介十几岁的小姑娘,狄九在旁看得不由得暗暗心惊。
那边阿俏已经将锅从烧得极旺的灶火上挪开,炒勺伸进盛着酱汁的罐子里舀了一勺, 浇在锅内, 瞬间拌匀,便马上出锅,盛在盘中,又抽了一双筷子,递给狄九,笑着说:“狄九叔,你看看我这成品, 如何?”
狄九挟了一片出来,对光看了,这才送入口中,嚼了嚼,脸色有点儿凝重。
阿俏不免紧张起来:“怎么?狄九叔,难道炒过了?我刚才确实是迟疑了片刻才起锅的,只因想起腰肝之类不能炒的太嫩,太嫩则过生,怕是对人身体不好……”
她这般唠唠叨叨地还未说完,狄九“哈哈”一声大笑起来:“你这小丫头,说起话来总是这么一套一套的。你炒的这盘肝尖儿没问题,火候很精准,调味也很平衡。你说得不错,烹制腰肝之类,不能一味追求口感鲜嫩,若是炒得太嫩,或是根本没炒熟,食之使人得病,这就失却了我们做厨师的本分了。”
阿俏听狄九说得在理,赶紧点头表示记下了,“那”
究竟是什么让狄九这样不满意呢?
只听狄九笑过,随即就板了脸,说:“阿俏姑娘,只是看你这般小小年纪,在我这儿头一回上灶,就能将这肝尖炒到这样的火候。我这当年可是练了不下数百次才勉强可以端给人看……这莫不是老天爷赏饭吃,叫人看着,实在是叫人嫉妒,嫉妒得紧啊!”
说毕狄九故意板着脸一声长叹,似乎觉得自己一把年纪全活到狗身上去了。
待阿俏听明白这番牢骚,不由得笑生双靥,口中却嗔道:“狄九叔爆炒的功夫早已出神入化,笑话我这样刚入门的新手,可不地道。”
她想了想又问:“狄九叔,除了腰肝这两样,你店里还做什么?”
这间“苍蝇馆子”的菜单,两三年来从未变过,狄九身为老板,也以不变应万变,对付世人口味的变迁。
“你这小丫头,脑袋里在动什么鬼点子欺我看不出么?”狄九一语就戳破了阿俏的心思,“你狄九叔总共就这么几手看家的本领,一转脸就教你全学去了,那怎么得了?”
阿俏也不着恼,继续笑嘻嘻地说:“狄九叔你可别哄我,我看得出来,你在灶上的功夫早就炉火纯青,寻常的厨子拍马也赶不上的,除了这爆炒之外,你肯定还有更精妙的本事。”
她刻意吹捧狄九,盼着狄九能为她言语所动,再露上一手两手绝活,那她今天跑这一趟……可就更值了。
岂料狄九听了阿俏的话,脸色登时一变,相互抱起的双臂不由竟颤了颤。片刻后才压低了声音说,“小姑娘,你这也太高看你狄九叔了。我狄九所会的,不过是程咬金的三板斧,来来去去不过这一两招而已……”
阿俏见他眼望着店外,脸色惆怅,一时记起上回“江湖上”的小混混来找他麻烦的事儿,登时明白了:这狄九从江湖帮会中脱身,原本那些属于“江湖菜”的菜式,他就放弃了全都不再做了。火爆腰肝这两样,大约不能算在“江湖菜”之中,是狄九的自创,所以狄九才开了这样一爿小面馆,聊以维持生计而已。
她见狄九面露忧愁,一时不知该怎么劝才好,想了想,记起什么,便点了头大声赞道:“是了,我明白了。”
狄九一惊,不晓得她明白了什么,转脸望着阿俏,只见她纤指点在淡粉色的面颊上,煞有介事地说:“古人说,一念精致,便能动人。原来狄九叔一直致力于将看似普通的爆炒腰肝做到最好,难怪您这间小铺子开在省城这几年,却叫人百吃不厌。狄九叔,你这份专注和毅力,可比我这样贪多嚼不烂的要强得多了。”
狄九听见阿俏这样说,心里暖融融的十分舒坦。他见了阿俏的神情,就知道这姑娘早已明白了自己的苦衷,然而为了顾及他的面子与心情,口中只管顺着他的话说。
这狄九在省城孑然一身惯了,不过守着一小爿店面勉强过活,陡然间多了这么一个“解语花”似的小姑娘,或笑语胡吹,或软语安慰,一下子令狄九一直沉郁的性子开朗了不少。
“阿俏姑娘,你……你是自幼便学厨的么?”狄九忍不住问起。
“嗯,我姓阮,‘阮家菜’狄九叔你听说过么?”阿俏随意回答。
“阮家?”狄九心想,他确实是听说过一二。只不过,阮家那样的人家,捧出来那些一本正经的富贵菜式,他们这些快意恩仇的江湖中人可从来都看不上的狄九这么想着,一时忘了他早已是个远离江湖的闲人了。
阿俏从“苍蝇馆子”回来,天色渐晚。她一踏进阮家大院,便觉家里气氛有点儿不对。走进第二进,她一眼就望见到阮茂学与宁淑两个都坐在花厅里,阮茂学抱着一份报纸在看,而宁淑则望着手中的账册发呆,只是两人并不说话,谁都不搭理谁。
“爹,娘”阿俏打了声招呼。
宁淑的嘴角勉强露出一丝笑,向女儿点点头,“回来了啊!”
阮茂学则“哼”了一声,见宁淑终于开了口,他便也跟着酸溜溜地开口说:“人家一纸调令调去上海,临行前还不忘了过来向你辞行。”
阿俏一听就立即猜到,该是文仲鸣又来了。早在“烧尾宴”那天,她就听说文仲鸣收到调令,即将赴上海市府担任经济署长。这几天想必文仲鸣已将调任前的工作交接完毕,准备举家离开省城。离开省城之前,不忘来向宁淑道别。
只是这个道别的时机……阿俏望着正生着闷气的阮茂学,心想,还真是尴尬得很啊!
“他来辞行,我又没说要出去见他。不过是家里生意,还像寻常时候一样张罗,... -->>
自从上回在那家“苍蝇馆子”里给狄九解了围, 一来二去,阿俏就与这狄九熟了起来, 除了时常过去尝一碗滋味鲜美的面条儿之外,阿俏也向狄九讨教起烹制腰花、肝尖这一类火候菜的诀窍。
“精神要集中!”狄九在一旁大声提醒阿俏, “一见变色锅就离火。”
阿俏也是如此做的,一张小脸绷得紧紧的,目不转睛望着锅内,左手娴熟地轻轻一颠,锅内薄而均匀的肝片就齐齐翻了个身。
俗语说,行家一出手,便知有没有, 狄九一看阿俏颠勺的架势, 就知道她功底深厚,是学厨多年的行家。偏生她看上去不过一介十几岁的小姑娘,狄九在旁看得不由得暗暗心惊。
那边阿俏已经将锅从烧得极旺的灶火上挪开,炒勺伸进盛着酱汁的罐子里舀了一勺, 浇在锅内, 瞬间拌匀,便马上出锅,盛在盘中,又抽了一双筷子,递给狄九,笑着说:“狄九叔,你看看我这成品, 如何?”
狄九挟了一片出来,对光看了,这才送入口中,嚼了嚼,脸色有点儿凝重。
阿俏不免紧张起来:“怎么?狄九叔,难道炒过了?我刚才确实是迟疑了片刻才起锅的,只因想起腰肝之类不能炒的太嫩,太嫩则过生,怕是对人身体不好……”
她这般唠唠叨叨地还未说完,狄九“哈哈”一声大笑起来:“你这小丫头,说起话来总是这么一套一套的。你炒的这盘肝尖儿没问题,火候很精准,调味也很平衡。你说得不错,烹制腰肝之类,不能一味追求口感鲜嫩,若是炒得太嫩,或是根本没炒熟,食之使人得病,这就失却了我们做厨师的本分了。”
阿俏听狄九说得在理,赶紧点头表示记下了,“那”
究竟是什么让狄九这样不满意呢?
只听狄九笑过,随即就板了脸,说:“阿俏姑娘,只是看你这般小小年纪,在我这儿头一回上灶,就能将这肝尖炒到这样的火候。我这当年可是练了不下数百次才勉强可以端给人看……这莫不是老天爷赏饭吃,叫人看着,实在是叫人嫉妒,嫉妒得紧啊!”
说毕狄九故意板着脸一声长叹,似乎觉得自己一把年纪全活到狗身上去了。
待阿俏听明白这番牢骚,不由得笑生双靥,口中却嗔道:“狄九叔爆炒的功夫早已出神入化,笑话我这样刚入门的新手,可不地道。”
她想了想又问:“狄九叔,除了腰肝这两样,你店里还做什么?”
这间“苍蝇馆子”的菜单,两三年来从未变过,狄九身为老板,也以不变应万变,对付世人口味的变迁。
“你这小丫头,脑袋里在动什么鬼点子欺我看不出么?”狄九一语就戳破了阿俏的心思,“你狄九叔总共就这么几手看家的本领,一转脸就教你全学去了,那怎么得了?”
阿俏也不着恼,继续笑嘻嘻地说:“狄九叔你可别哄我,我看得出来,你在灶上的功夫早就炉火纯青,寻常的厨子拍马也赶不上的,除了这爆炒之外,你肯定还有更精妙的本事。”
她刻意吹捧狄九,盼着狄九能为她言语所动,再露上一手两手绝活,那她今天跑这一趟……可就更值了。
岂料狄九听了阿俏的话,脸色登时一变,相互抱起的双臂不由竟颤了颤。片刻后才压低了声音说,“小姑娘,你这也太高看你狄九叔了。我狄九所会的,不过是程咬金的三板斧,来来去去不过这一两招而已……”
阿俏见他眼望着店外,脸色惆怅,一时记起上回“江湖上”的小混混来找他麻烦的事儿,登时明白了:这狄九从江湖帮会中脱身,原本那些属于“江湖菜”的菜式,他就放弃了全都不再做了。火爆腰肝这两样,大约不能算在“江湖菜”之中,是狄九的自创,所以狄九才开了这样一爿小面馆,聊以维持生计而已。
她见狄九面露忧愁,一时不知该怎么劝才好,想了想,记起什么,便点了头大声赞道:“是了,我明白了。”
狄九一惊,不晓得她明白了什么,转脸望着阿俏,只见她纤指点在淡粉色的面颊上,煞有介事地说:“古人说,一念精致,便能动人。原来狄九叔一直致力于将看似普通的爆炒腰肝做到最好,难怪您这间小铺子开在省城这几年,却叫人百吃不厌。狄九叔,你这份专注和毅力,可比我这样贪多嚼不烂的要强得多了。”
狄九听见阿俏这样说,心里暖融融的十分舒坦。他见了阿俏的神情,就知道这姑娘早已明白了自己的苦衷,然而为了顾及他的面子与心情,口中只管顺着他的话说。
这狄九在省城孑然一身惯了,不过守着一小爿店面勉强过活,陡然间多了这么一个“解语花”似的小姑娘,或笑语胡吹,或软语安慰,一下子令狄九一直沉郁的性子开朗了不少。
“阿俏姑娘,你……你是自幼便学厨的么?”狄九忍不住问起。
“嗯,我姓阮,‘阮家菜’狄九叔你听说过么?”阿俏随意回答。
“阮家?”狄九心想,他确实是听说过一二。只不过,阮家那样的人家,捧出来那些一本正经的富贵菜式,他们这些快意恩仇的江湖中人可从来都看不上的狄九这么想着,一时忘了他早已是个远离江湖的闲人了。
阿俏从“苍蝇馆子”回来,天色渐晚。她一踏进阮家大院,便觉家里气氛有点儿不对。走进第二进,她一眼就望见到阮茂学与宁淑两个都坐在花厅里,阮茂学抱着一份报纸在看,而宁淑则望着手中的账册发呆,只是两人并不说话,谁都不搭理谁。
“爹,娘”阿俏打了声招呼。
宁淑的嘴角勉强露出一丝笑,向女儿点点头,“回来了啊!”
阮茂学则“哼”了一声,见宁淑终于开了口,他便也跟着酸溜溜地开口说:“人家一纸调令调去上海,临行前还不忘了过来向你辞行。”
阿俏一听就立即猜到,该是文仲鸣又来了。早在“烧尾宴”那天,她就听说文仲鸣收到调令,即将赴上海市府担任经济署长。这几天想必文仲鸣已将调任前的工作交接完毕,准备举家离开省城。离开省城之前,不忘来向宁淑道别。
只是这个道别的时机……阿俏望着正生着闷气的阮茂学,心想,还真是尴尬得很啊!
“他来辞行,我又没说要出去见他。不过是家里生意,还像寻常时候一样张罗,... -->>
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